Pans de Turquia
![]() | |
Detalls | |
---|---|
Tipus | pa ![]() |
Els pans de Turquia més típics i comuns són francala, somun i tava ekmeği; i també existen els pans plans, especialment a les zones rurals o acompanyant les varietats de kebabs en els restaurants.
Pans regulars[modifica]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Francala.jpg/220px-Francala.jpg)
Francala[modifica]
El francala és el pa més comú a les ciutats i pobles de Turquia. El seu nom ve de l'Italià.[1] Possiblement significa 'pa francès' i apareix en el Seyahatname (1680), d'Evliya Çelebi.[2] A vegades, quan té una forma més allargada, semblant al pa baguette, se l'anomena baston francala o simplement baston ('bastó').
Somun[modifica]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Turkish_bread_%22somun%22.jpg/220px-Turkish_bread_%22somun%22.jpg)
El somun és un pa rodó, semblant a un hemisferi.[3] La paraula té origen grec tot i que existeix en turc des d'abans del segle xv.[4]
Tava ekmeği[modifica]
El seu nom significa 'pa de safata', ja que cada tava ekmeği s'enforna individualment en un motlle rectangular, o safata de pa. Al fons de la safata sempre s'hi col·loca una mica d'oli perquè el pa no s'hi enganxi.
Pans plans[modifica]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Typical_Turkish_pide.jpg/220px-Typical_Turkish_pide.jpg)
- Bazlama
- Lavaş - Versió turca de lavash. Fet a la planxa, no en un "tandoor", és més gruixut que la yufka i més prim que el pide.
- Pide
- Tandır ekmeği
- Yufka o "sac ekmeği"
Pa de blat de moro[modifica]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/M%C4%B1s%C4%B1r_ekme%C4%9Fi.jpg/220px-M%C4%B1s%C4%B1r_ekme%C4%9Fi.jpg)
El mısır ekmeği, o 'pa de blat de moro', es fa amb farina de blat de moro i és tipic de la Regió de la Mar Negra; es menja especialment amb els plats de peix, com el hamsi tava.
Referències[modifica]
Vegeu també[modifica]
![]() |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pans de Turquia |