Àcid araquídic
De Viquipèdia
L'àcid araquídic, també anomenat (IUPAC) àcid icosanoic, és un àcid gras saturat amb una cadena de 20 carbonis. És un constituent menor de l'oli de cacauet (1.1%–1.7%), del nom científic del cacauet (Arachis) prové el nom de l'àcid araquídic,[1] també n'hi ha en petites quantitats a l'oli de moresc (3%) i a l'oli d'oliva.[2] Es pot formar per hidrogenació de l'àcid araquidònic.
La reducció de l'àcid araquídic dóna alcohol araquidil.
[modifica] Referències
- Merck Index, 11th Edition, 791.
- ↑ «Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)». Pure and Applied Chemistry, vol. 73, 4, pàg. 685–744. DOI:10.1351/pac200173040685.
- ↑ U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2007. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20. Nutrient Data Laboratory Home Page
