Àcid cinàmic

Estructura

L'àcid cinàmic, en anglès:Cinnamic acid, és un àcid aromàtic hidroxicinàmic cristal·lí blanc que és lleugerament soluble en aigua. El nom de cinàmic prové del nom científic de la canyella (gènere Cinnamomum) d'on es va extreure per primera vegada, l'any 1834 per Péligot et Dumas, i a la qual l'èster etílic d'aquest àcid dóna la seva olor característica.

Es troba també en altres productes vegetals com la farigola i altres. També es pot fer sintèticament.

Usos

En productes farmacèutics i perfumeria. En alguns fongs serveix per prevenir la germinació. També s'aprofiten les seves propietats antisèptiques i antifúngiques conegudes des de l'antiguitat precolombina i que justifiquen les altes taxes de supervivència després de fer una trepanació. També es va fer servir en momificacions.

Referències

• Flavornet.org
• CRC Handbook
• Chemfinder
• Katzer, G. Gernot Katzer's Spice Pages, accessed August 17, 2006.
• Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.