Àcid clorogènic
L’àcid clorogènic o àcid clorgènic, en anglès:Chlorogenic acid, és un àcid carboxílic, un membre d’una família de compostos orgànics que es troben en la natura. El produeixen les plantes com la del cafè o la patata, i entre moltes altres també es troba en l’olivera. És un èster de l’àcid cafeic i de l’àcid quínic (5-CQA),és un compost polifenòlic i com tots ells té una activitat antioxidant.
Etimològicament clorogènic deriva del grec: khloros χλωρός « verd », genos γένος «naixement » pel fet que aquests àcids donen colors verds quan s’oxiden.
El terme àcids clorogènics designa també una família d’àcids amb estructura química similar a l’àcid clorgènic.
La classe dels àcids clorgènics ACG reagrupa els compostos formats pels àcids hidroxcinàmics (àcid cafeic, àcid ferúlic, àcid paracumàric, àcid sinàpic, (dimetoxicinàmic) conjugats a l'àcid quínic formen diversos monoèsters.
Taula de continguts |
Isòmers [modifica]
Diverses de les seves formes isòmeres es troben a la natura, per exemple n'hi ha en les patates, entre aquests isòmers es troben l’àcid neoclorogènic o l’àcid criptoclorogènic.[1]
Distribució entre les plantes alimentàriess [modifica]
L'àcid clorogènic (5-ACQ, stricto sensu) és un dels principals compostos fenòlics del cafè i igualment es troba en certes plantes i d'elles es pot aillar de fulles i fruits[2]
En l’alimentació actual el cafè és la font principal d’àcid clorogènic on representa del 5 à 10% del pes de les llavors verdes del cafè. Un litre de cafè aporta de 500 a 800 mg d'àcid clorogènic, correspon a 250-400 mg d'àcid cafeic.
També n’hi ha quantitats importants en la carxofa i l’escarola però no tanta com en el cafè.
Importància biològica [modifica]
L’àcid clorogènic particiapa en la síntesi de la lignina.
Activitat farmacològia [modifica]
- Té activitat antioxidant que està ben establerta in vitro però no encara en estudi in vivo.[3]
- Activitat ansiolítica i antidepressió, alguns estudis han suggerit un lligam entre l’estrès oxidatiu i l’ansietat
- Diabetis
L’àcid clorogènic retarda la reabsorció intestinal de la glucosa i per tant, el seu pas a la sang[5][6]
Referències [modifica]
- ↑ Chemistry, Biochemistry, and Dietary Role of Potato Polyphenols. A Review. Mendel Friedman, J. Agric. Food Chem., 1997, 45 (5), pp 1523–1540, DOI:10.1021/jf960900s
- ↑ (anglès) Clifford, M. N. « Methods in Polyphenol Analysis », chap 14. The analysis and characterization of chlorogenic acids and other cinnamates, Editeur : C. Santos-Buelga & G. Williamson (Eds.), pour la Royal Society of Chemistry, Cambridge, 2003, pages 314 à 337 (ISBN 0-85404-580-5)
- ↑ Emma M. Marinova; A. Toneva; N. Yanishlieva. «Comparison of the antioxidative properties of caffeic and chlorogenic acids». Food Chemistry, 2009, p. 1498-1502.
- ↑ Bouayed J, Rammal H, Dicko A, Younos C, Soulimani R.. «Chlorogenic acid, a polyphenol from Prunus domestica (Mirabelle), with coupled anxiolytic and antioxidant effects.». J Neurol Sci, 262, 1-2, 2007.
- ↑ McCarty MF.. «A chlorogenic acid-induced increase in GLP-1 production may mediate the impact of heavy coffee consumption on diabetes risk.». Medical Hypotheses, 64, 4, 2005, p. 848-53.
- ↑ (anglès) Johnston K. L. et Clifford, M.N.; Morgan, L.M., «Coffee acutely modifies gastrointestinal hormone secretion and glucose tolerance in humans: glycemic effects of chlorogenic acid and caffeine», American Journal of Clinical Nutrition, Vol 79, Tome 4, pages 728–733, 2003, text (PMID 14522730)
- ↑ (anglès) Jassim S.A.A. et Naji, M.A. ; «Novel antiviral agents: a medicinal plant perspective», a Journal of Applied Microbiology (volume 95, Issue 3, pages 412 à 427, 2003 (DOI:10.1046/j.1365-2672.2003.02026.x )
- ↑ (anglès) Sotillo, D.R. & Hadley, M.; Wolf-Hall, C. «Potato Peel Extract a Nonmutagenic Antioxidant with Potential Antimicrobial Activity», a Journal of Food Science 1998 (vol 63, partie 5, page 907), DOI:10.1111/j.1365-2621.1998.tb17924.x
- ↑ (anglès) Bowels Bobby L & Miller, A.J. «Caffeic Acid Activity Against Clostridium botulinum Spores», a Journal of Food Science (1994, volume 59, partie 4, p 905), Blackwell Publishing DOI:10.1111/j.1365-2621.1994.tb08154.x
