Àcid elaídic

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura

L'àcid elaídic és el principal greix trans que es troba en els olis vegetals hidrogenats i es presenta en petites quantitats en la llet de cabra i de vaca (aproximadament un 0,1 % dels àcids grassos).[1] És el trans isòmer de l'àcid oleic. El nom de reacció d'elaidinització prové de l'àcid elaídic.

L'àcid elaídic incrementa l'activitat de la CETP la qual al seu torn puja el VLDL i abaixa el colesterol HDL.[2]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M. «Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids». J. Dairy Sci., vol. 82, 5, 1999, pàg. 878–84. DOI: 10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3. PMID: 10342226.
  2. Abbey M, Nestel PJ. «Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet». Atherosclerosis, vol. 106, 1, 1994, pàg. 99–107. DOI: 10.1016/0021-9150(94)90086-8. PMID: 8018112.