Àcid glucònic

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura

L’àcid glucònic és un compost orgànic amb la fórmula molecular C6H12O7 i fórmula estructural condensada HOCH2(CHOH)4COOH. És un dels 16 estereoisòmers de l’àcid 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoic.

En solució aquosa és lleugerament àcid i forma l’ió gluconat. Les sals químiques de l’àcid glucònic reben el nom de "gluconats". A la natura es troba sovint àcid glucònic, les seves sals i els seus èsters. S’origina per l’oxidació de la glucosa. Alguns medicaments s’injecten en forma de gluconats.

Usos[modifica | modifica el codi]

L’àcid glucònic es troba de forma natural enn fruits, mel, kombucha te, i el vi. Com additiu alimentari (rep el Codi E E574[1]), i és un regulador de l’acidesa. També es fa servir per netejar productes, ja que dissol dipòsits minerals especialment en solució alcalina. L’anió gluconat quelata Ca2+, Fe2+, Al3+, i altres metalls.

El gluconat de calci, en la forma d’un gel, es fa servir per tractar les cremades produides per l’àcid hidrofluòric;[2][3] també es fa servir contra la necrosi de teixits.[4] i afegit a la quinina, contra la malària

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Current EU approved additives and their E Numbers. Food Standards Agency
  2. el Saadi MS, Hall AH, Hall PK, Riggs BS, Augenstein WL, Rumack BH. «Hydrofluoric acid dermal exposure». Vet Hum Toxicol, vol. 31, 3, 1989, pàg. 243–7. PMID: 2741315.
  3. Roblin I, Urban M, Flicoteau D, Martin C, Pradeau D. «Topical treatment of experimental hydrofluoric acid skin burns by 2.5% calcium gluconate». J Burn Care Res, vol. 27, 6, 2006, pàg. 889–94. DOI: 10.1097/01.BCR.0000245767.54278.09. PMID: 17091088.
  4. D. Thomas, U. Jaeger, I. Sagoschen, C. Lamberti and K. Wilhelm (2009), Intra-Arterial Calcium Gluconate Treatment After Hydrofluoric Acid Burn of the Hand. CardioVascular and Interventional Radiology, Volume 32, Number 1, pages 155-158, DOI 10.1007/s00270-008-9361-1

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]