Àcid glucònic

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura

L’àcid glucònic és un compost orgànic amb la fórmula molecular C6H12O7 i fórmula estructural condensada HOCH2(CHOH)4COOH. És un dels 16 estereoisòmers de l’àcid 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoic.

En solució aquosa és lleugerament àcid i forma l’ió gluconat. Les sals químiques de l’àcid glucònic reben el nom de "gluconats". A la natura es troba sovint àcid glucònic, les seves sals i els seus èsters. S’origina per l’oxidació de la glucosa. Alguns medicaments s’injecten en forma de gluconats.

Usos[modifica | modifica el codi]

L'àcid glucònic es troba de forma natural en fruits, mel, kombutxa, te i vi. Com a additiu alimentari (rep el Codi E E574[1]), i és un regulador de l'acidesa. També es fa servir per netejar productes, ja que dissol dipòsits minerals especialment en solució alcalina. L'anió gluconat quelata Ca2+, Fe2+, Al3+, i altres metalls.

El gluconat de calci, en la forma d'un gel, es fa servir per tractar les cremades produïdes per l'àcid hidrofluòric;[2][3] també es fa servir contra la necrosi de teixits.[4] i afegit a la quinina, contra la malària.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Current EU approved additives and their E Numbers. Food Standards Agency
  2. el Saadi MS, Hall AH, Hall PK, Riggs BS, Augenstein WL, Rumack BH. «Hydrofluoric acid dermal exposure». Vet Hum Toxicol, 31, 3, 1989, pàg. 243–7. PMID: 2741315.
  3. Roblin I, Urban M, Flicoteau D, Martin C, Pradeau D. «Topical treatment of experimental hydrofluoric acid skin burns by 2.5% calcium gluconate». J Burn Care Res, 27, 6, 2006, pàg. 889–94. DOI: 10.1097/01.BCR.0000245767.54278.09. PMID: 17091088.
  4. D. Thomas, U. Jaeger, I. Sagoschen, C. Lamberti and K. Wilhelm (2009), Intra-Arterial Calcium Gluconate Treatment After Hydrofluoric Acid Burn of the Hand. CardioVascular and Interventional Radiology, Volume 32, Number 1, pages 155-158, DOI 10.1007/s00270-008-9361-1

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]