Àcid pirúvic
L'àcid pirúvic (àcid 2-oxopropanoic) és un alfa-ceto àcid que té un paper important en els processos bioquímics. L'anió carboxílic de l'àcid pirúvic es coneix com a piruvat.
[modifica] Química
L'àcid pirúvic és un àcid incolor i el seu olor és similar al de l'àcid acètic. És miscible en aigua i soluble en etanol i dietilèter. En el laboratori, pot ser sintetitzat per escalfament d'una mescle d'àcid tàrtric i hidrogensulfat de potassi, o per l'hidròlisi de cianur d'etanal, formant per la reacció clorur d'etanal i cianur de potassi:
A més és un àcid monopròtic (pot alliberar 1 hidrogen en les reaccions Àcid-Base).
[modifica] Importància biològica
El piruvat és un compost orgànic clau en el metabolisme. És el producte final de la glucòlisi, una ruta metabòlica universal on la glucosa es divideix en dos molècules de piruvat i origina energia (2 molècules d'ATP) L'àcid pirúvic es pot formar de dues maneres:
- Si hi ha suficient subministre d'oxigen, l'àcid pirúvic es descarboxila en la matriu mitocondrial pel complex enzimatic deshidrogenant-se i produint CO2 i Acetil-CoA que és l'inici d'una serie de reaccions anomenades cicle de Krebs, seguida de la fosforilació oxidativa.
- Si no hi ha la suficient quantitat d'oxigen disponible, el piruvat segueix normalment una ruta anaeròbica, la fermentació, formant àcid làctic en animals i etanol en el llevat i en algunsbacteris.
