Àcid propanoic

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
No s'ha de confondre amb àcid propenoic (àcid acrílic)
Àcid propiònic

L'àcid propanoic o àcid propiònic és un àcid carboxílic natural amb la fórmula química CH3CH2COOH. És un líquid incolor amb olor acre. L'anió CH3CH2COO-, així com els èsters i sals de l'àcid propiònic s'anomenen propanoats o propionats.

Propietats[modifica | modifica el codi]

L'àcid propiònic té unes propietats físiques que es troben entre les dels àcids carboxílics més petits, àcids fòrmic i acètic, i els àcids grassos més llargs. És miscible en aigua, però es pot separar afegint sal a la mescla. Igual que els àcids fòrmic i acètic consisteix en parells de molècules unides per ponts d'hidrogen tant en forma líquida com en gas.

Obtenció[modifica | modifica el codi]

Industrialment s'obté àcid propiònic per hidrocarboxilació d'etilè utilitzant tetracarbonil de níquel com a catalitzador:[1]

H2C=CH2 + H2O + CO → CH3CH2CO2H

També pot ser obtingut per oxidació aeròbia de propionaldehid. En presència de ions de cobalt o manganes, aquesta reacció es dóna ràpidament a temperatures de 40-50ºC.

CH3CH2CHO + ½ O2 → CH3CH2COOH.

Usos[modifica | modifica el codi]

L'àcid propanoic inhibeix el creixement de la floridura i d'alguns bacteris, per la qual cosa és utilitzat com a conservant.

Els èsters d'àcid propanoic fan olor de fruita, per la qual cosa s'utilitzen com a saboritzants artificials.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. W. Bertleff, M. Roeper, X. Sava, “Carbonylation” in Ullmann’s Encyclopedia of Chemical Technology Wiley-VCH: Weinheim, 2003. DOI: 10.1002/14356007.a05 217.