Àcids grassos omega 3

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Els àcids grassos omega 3 constitueixen una família d'àcids grassos insaturats (molècules de la família dels lípids) que es caracteritzen per tenir el seu primer doble enllaç (insaturació) a la posició tercera començant pel darrer àtom de carboni. Aquest tret estructural distintiu els atorga unes propietats físiques especials i els converteix en precursors insubstituïbles de molècules que els éssers vius utilitzen per a regular determinades funcions circulatòries.

Nutrició[modifica | modifica el codi]

A partir dels diferents estats de salut de poblacions amb costums alimentaris clarament diferenciats, els científics han estudiat les conseqüències de cadascuna de les dietes en els nostres organismes. L'evidència estadística de què les poblacions esquimals, que ingereixen grans quantitats d'omega tres amb el peix blau, tenien uns percentatges notablement més baixos de malalties cardiovasculars va estimular la investigació d'aquests components alimentaris.

Beneficis saludables[modifica | modifica el codi]

S'atribueixen als àcids grassos omega 3 les següents qualitats:

  • Inhibició parcial de la formació de coàguls sanguinis.
  • Contribució a la dilatació dels vasos sanguinis en situacions de manca d'oxigen.
  • Factor de prevenció de trastorns cardiovasculars relacionats amb l'arítmia.
  • Contribució a la reducció dels nivells de colesterol en sang. Aquesta darrera propietat està compartida la resta d'àcids grassos insaturats.

Fonts alimentàries[modifica | modifica el codi]

La principal font alimentària d'aquests àcids grassos és el peix blau; més concretament el seu greix i el seu oli. Tot i això, també el podem trobar en fonts vegetals com les llavors de lli, el Plukenetia volubilis (amb el 48% d'Omega 3), el cànem i les nous.[1]Actualment però, aquests àcids grassos han estat incorporats de manera artificial en altres aliments (com ara ous i làctics), oferint fonts alimentàries complementàries al peix blau per a la seva ingesta.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Àcids grassos omega 3 Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. " omega -3 Fatty acids: Comparison of plant and seafood sources in human nutrition", Nettleton, JA. Journal of the American Dietetic Association [J. AM. DIET. ASSOC.]. Vol. 91, no. 3, pp. 331-337. 1991.