Abadejo

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Per a altres significats vegeu «bacallà».
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Abadejo
Pollachius pollachius.
Pollachius pollachius.
Classificació científica
Regne: Animalia
Fílum: Chordata
Classe: Actinopterygii
Ordre: Gadiformes
Família: Gadidae
Gènere: Pollachius
Espècie: P. pollachius
Nom binomial
Pollachius pollachius
Nilsson, 1832

L'abadejo[1][2] (Pollachius pollachius) és un peix de la família dels gàdids, similar al bacallà, amb el ventre gris, el dors gris verdós fosc i que mesura entre 70 i 80 centímetres de llarg. És habitual en el golf de Biscaia i l'oceà Atlàntic.

És considerat un peix magre, ja que conté un 1% de lípids. És venut a trossos, rodanxes, filets o sencer. La seua similitud amb el bacallà fa que sovint siga venut com a tal, inclús en certes zones el nom "eglefí" o "abadejo" (segons la zona) és considerat sinònim de "bacallà".

Als països nòrdics se'l sotmet a un procés d'assecat, com també es fa amb un altre peix similar de la mateixa família, el carboner; en ambdós casos reben el nom de klippfisch. És molt característic de la cuina escocesa, a la qual a més d'en forma de klippfish es menja també molt sovint fregit amb patates (fish and chips), en sopa (cullen skink, pumpin & smoked haddock soup, etc.), en panades o haddie pies (on es fa servir fumat, i s'hi sol afegir trossets de cansalada), en amanides (amb patata, enciam, tomàquet i maonesa), i fumat i en forma de pasta (que pot recordar la brandada de bacallà) en forma de "mandonguilles" toves (cakes), en amanides o a les arbroath toasties, per exemple.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Abadejo Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. TERMCAT
  2. De vegades mal anomenat Eglefí