Abbaye de Belloc

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Abbaye de Belloc
Abbaye de Belloc
País d'origen França França
Regió Bearn, País Basc
Origen de la llet llet d'ovella
Pasteuritzat No
Textura pasta premsada no cuita
Dimensions 25 cm. diàmetre x 8,5 d'alt
Pes i forma 5 Kg.
Temps d'envelliment 6 mesos

L'abbaye de Belloc és un formatge de pasta premsada no cuita fet a partir de llet d'ovella crua.[1]

Aquest formatge té una textura ferma, tancada, complexa i cremosa, l'escorça natural és marró amb parts vermelles, ataronjades i grogues i està marcada amb forats diminuts. Aquest aspecte li ve donat pel pebre vermell dolç amb el que es polvoritza la pell.[2] La pasta interior és densa, suau i de color ivori. El seu sabor recorda al caramel cremat i té una característica aroma de lanolina. Pot servir-se en safates de formatges, usar-lo per a elaborar salses, per ratllar o gratinar.[3]

L'abadia de Notre-Dame de Belloc va ser fundada per monjos benedictins, que durant segles han elaborat els seus propis formatges amb llet produïda a la zona. A l'estiu, els pastors seguien l'antiga tradició de portar a pasturar el ramat a les muntanyes. Juntament amb altres formatges de llet d'ovella de la regió, l'abbaye de Belloc s'integra el grup de l'AOC Ossau-Irati. Els monjos d'aquesta abadia són probablement els iniciadors i creadors de formatges de llet d'ovella al País Basc, al segle XVII. Situat prop del mar i la primera falda dels Pirineus, l'Abadia de Belloc, gaudeix d'un clima oceànic que li va permetre des dels primers temps el desenvolupament d'una civilització pastoral.[4]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Harbutt, Juliet. World cheese book. Gran Bretanya: Dorling Kindersley Ltd, 2009. ISBN 978-1405336819. 
  2. Fitxa a The world on cheese culture
  3. Fitxa a fromages.com
  4. Fitxa del formatge a androuet.com

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Abbaye de Belloc Modifica l'enllaç a Wikidata