Acetobàcter

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Acetobàcter

Manca una imatge

Classificació científica
Regne: Eubacteria
Fílum: Proteobacteria
Classe: Alphaproteobacteria
Ordre: Rhodospirillales
Família: Pseudomonadaceae
Gènere: Acetobacter
Beijerinck, 1898
Espècies

A. aceti
A. cerevisiae
A. cibinongensis
A. estunensis
A. indonesiensis
A. lovaniensis
A. malorum
A. nitrogenifigens
A. oeni
A. orientalis
A. orleanensis
A. pasteurianis
A. peroxydans
A. pomorum
A. syzygii
A. tropicalis
A. xylinus

Espècie tipus
Acetobacter aceti

acetobàcter (Acetobacter) és un gènere de bacteris de l'àcid acètic. Són eubacteris aeròbics que oxiden ràpidament alcohols i sucres i acumulen àcids orgànics. Els acetobacteris es caracteritzen per convertir l'alcohol (etanol) en àcid acètic en presència d'oxigen. Els acetobacteris tenen importància comercial, a causa del fet que:

  • Són utilitzats en la fabricació del vinagre, converteixen l'etanol en àcid acètic. * Oxiden el sorbitol a sorbosa, que és utilitzada per a obtenir l'àcid ascòrbic (Vitamina C). Però, els acetobacteris poden contaminar de manera natural sucs de fruites i begudes alcohòliques com el vi, la sidra i la cervesa si produeixen massa quantitat d'àcid acètic. Per evitar-ho, el creixement dels acetobacteris es pot aturar utilitzant quantitats moderades de sulfur d'hidrogen en el vi, o bé, eliminant tot l'oxigen del vi quan s'emmagatzema. Els acetobacteris viuen a sobre de material vegetal ric en carbohidrats, com la fuita i els cereals.