Agrella
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Rumex acetosa L. |
||||||||||||||
.jpg)
L'agrella o vinagrella (Rumex acetosa) és una planta de la família Poligonàcia i del gènere Rumex.
Taula de continguts |
Descripció [modifica]
Planta de fins a 60 cm d'alt, perenne, fulles oblongues i que floreix en espigues verdoses i vermellenques al final de la primavera. El gust àcid de les fulles motiva el nom popular d'agrella en català i acedera en castellà.
Gastronomia [modifica]
Tot i que actualment es coneixi poc als Països Catalans, l'agrella ha estat conreada des de l'antiguitat. Es tracta d'una verdura molt utilitzada a la cuina occitana del nord (Alvèrnia i Llemosí), a la qual es prepara en sopes i cremes però també en tota mena de plats on es pugui utilitzar també bleda o espinac. El seu gust és semblant al de la bleda però una mica picant, com si estigués lleugerament fermentada. Aquest gust pungent de la fulla prové de l'àcid oxàlic que conté.
Amb les fulles es preparen sopes i purés, com el "shav" de la cuina polonesa i lituana. Es pot menjar com a llegum i per preparar salses. També es poden fer amanides, car les fulles d'agrella tenen un gust agradablement àcid que recorda al kiwi o a la maduixa de bosc.
L'agrella apareix, per exemple, a La cuynera catalan, així com en diversos receptaris mallorquins més o menys de la mateixa época.[1]
A la medicina herbal tradicional l'agrella es feia servir com a laxant.
Vegeu també [modifica]
Referències [modifica]
Enllaços externs [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Agrella |
