Aigua d'ordi

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Aigua civà d'Alacant

L'aigua d'ordi, ordiat, aigua de civada o aigua (de) civà és una beguda sense alcohol basada en l'ordi que normalment es saboritza amb llimona o un altre fruit i és una beguda tradicional del País Valencià`i d'altres llocs com el Regne Unit (barley water). Es fa bullint les llavors perlades (sense clofolla) i rentades de l'ordi (anomenat també civada, però no és l'espècie Avena sativa, o civà aquesta darrera paraula només s'empra en el País Valencià) després s'hi aboca aigua calenta, la pèla i / o polpa de la fruita, i s'afegeix suc de fruita i sucre al gust. La pèla també es pot bullir amb l'ordi.

Fer begudes dels cereals bullits en aigua és una pràctica antiga. El Kykeon (del grec: κυκεών, derivat de κυκάω, "mesclar") era una beguda de l'Antiga Grècia feta principalment amb aigua, ordi i substàncies naturals. Va ser usada en el clímax dels Misteris d'Eleusis però també era la beguda favorita dels antics camperols grecs.

Una beguda similar d'Escòcia anomenada atholl brose, es fa amb civada. A Mèxic se'n diu aguas frescas i es ven pels carrers. El te d'ordi rostit és la beguda equivalent i tradicional d'Àsia.

L'aigua d'ordi s'ha fet servir com a primera menja dels infant després de cesar l'alletament. També és un remei casolà per la cistitis.[1]

L'aigua d'ordi està fortament associada amb els campionats de Wimbledon, essent encara la beguda oficial dels seus participants.[2]

A la Gran Bretanya Robinsons Lemon Barley Water, actualment és una marca comercial que es ven embotellada.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

  • Orxata, està relacionada etimològicament amb l'ordiat

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]