Amanida

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Plat d'amanida

Una amanida o ensalada és principalment un plat fred amb ingredients generalment crus, predominant les hortalisses barrejades, tallades en trossos i habitualment condimentades, fonamentalment amb sal, oli d'oliva i vinagre, que pot prendre's com plat únic, abans o després del plat principal i fins i tot com a complement (per a picar). A la península Ibèrica les amanides més habituals duen enciam i tomàquet, o tomàquet i ceba. També és habitual la barreja dels tres ingredients. A vegades es barreja o substitueix l'enciam amb altres fulles verdes, com ara l'escarola, l'herba dels canonges, o fins i tot els espinacs tendres.

Quan s'augmenten els ingredients els més habituals solen ser les olives, la tonyina en conserva (escabetx, natural o en oli), ou dur, no és rar el cogombre, fins i tot algunes puntes d'espàrrec, i l'amaniment descrit, generalment acompanyat d'alls picats. Sol ser un plat fred, i en tot cas tebi o combinant una majoria d'ingredients freds amb algun minoritari tebi o calent, però mai és un plat calent en el seu conjunt.

Tipus d'amanides[modifica | modifica el codi]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]