Amanida caprese
L'amanida caprese (italià: insalata caprese, "amanida de Capri") és una amanida de la regió italiana de Campània. Se l'acostuma servir com a antipasto tant a Campània com fora d'Itàlia. La base de l'amanida és la combinació de tomàquet, mozzarella, i alfàbrega, la mateixa combinació clàssica de la famosa pizza margherita.
L'amanida consisteix de talls de tomàquet i mozzarella alternants, amb fulles d'alfàbrega fresca o per sobre o apilades amb el formatge i tomàquet; sovint se la serveix arreglant les ingredients en piles precises però també se les pot escampar-los. Finalment, l'amenida es condimenta amb oli d'oliva, sal, i pebre; es pot afegir l'orenga seca, all picat, fulles de julivert, o vinagre (o vinagre balsàmic), encara que l'autenticitat de l'amanida amb vinagre és polèmic entre els italians.[1]
La mozzarella italiana fou feta tradicionalment de la llet de búfal i encara se la considera més autèntica si el formatge és mozzarella di búfal genuí. Fins més important és la qualitat dels tomàquets; han de ser bones tomàquets de l'estiu i no s'ha de fer aquesta amanida durant el reste de l'any.
L'illa de Capri, d'on prové el nom de l'amanida, és una part de la regió de Campània i potser que l'amanida n'és originària, però no se sap per cert. L'amanida era una favorita de Faruk I d'Egipte, a qui li agradava viatjar en Europa. Menjava l'amanida a Capri durant els anys 50, fent-la popular arreu del món.
[modifica] Enllaços externs
- Amanida Caprese (variant amb orenga)
- Nigel Slater's classic insalata caprese recipe (en anglès)
[modifica] Referències
- ↑ Nigel Slater. «Nigel Slater's classic insalata caprese recipe» (en anglès). The Guardian, 17 juliol 2010. [Consulta: 16 de novembre de 2011].
|
||||||||||||||||
