Antiaglomerant

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Un antiaglomerant (en anglès: anticaking agent) és un additiu alimentari que s'utilitza per a evitar que es formin grumolls en els aliments.[1] Es fa servir en materials en pols o granulats com en el cas de la sal comuna. Evitant la formació de grumolls es fa més fàcil l'empaquetatge, el transport i el consum.

Els antiaglomerants es citen en els aliments, per exemple l'aluminosilicat de sodi es fa servir com antiaglomerant en moltes sals comunes, fora d'Europa, i també en la llet en pols i productes derivats de l'ou, sucres i farines. A Europa es fa servir més com antiaglomerant de la sal comuna la ferrocianida de sodi i la ferrocianida de potassi. En sals més cares es fan servir antiaglomerants naturals com el carbonat de calci i el carbonat de magnesi.

Alguns agents antiaglomerants són solubles en l'aigua i altres són solubles en alcohols o altres solvents compostos orgànics. La seva funcó pot ser per absorció de la humitat excessiva o bé fent que les partícules repel·leixin l'aigua. L'antiaglomerant de la sal comuna silicat de calci absorbeix tant l'aigua com l'oli.

També es fan servir antiaglomerants fora de la indústria alimentària per exemple en la sal que es posa a les carreteres en temps de gelades,[2] fertilitzants,[3] cosmètics,[4]detergents sintètics,[5] i en altres productes manufacturats.

Llista d'antiaglomerants, segons el número E[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. [enllaç sense format] http://www.termcat.cat/ca/Cercaterm/
  2. «Anticaking Admixtures to Road Salt». Transportation.org. [Consulta: 2010-06-17].
  3. «Fertilizer compositions containing alkylene oxide adduct anticaking agents». Google.com. [Consulta: 2010-06-17].
  4. «Talc Information». Cosmeticsinfo.org. [Consulta: 2010-06-17].
  5. «Synthetic Detergents: Introduction to Detergent Chemistry». Chemistry.co.nz, 2006-12-15. [Consulta: 2010-06-17].