Arengada
L'arengada és una preparació culinària tradicional que consisteix en una sardina salada en salmorra. El nom deriva d'areng però sempre es fa amb una sardina.
No s'ha de confondre, com passa freqüentment, el nom del peix areng amb arengada ja que aquest segon nom es refereix només a la preparació culinària de la sardina en salmorra.
Les arengades fetes amb sardines de mida grossa i de menor qualitat gastronòmica es coneixien popularment com civils o guàrdies civils.
Tradicionalment les arengades es disposaven en els comerços on es venien sobre cèrcols de fusta.
En ser un peix molt salat es pot posar en remull en aigua de 5 (perquè perdi una mica de sal) fins 24 hores (per a que quedi dessalada gairebé del tot).[1]
Se'n consumien moltes en els anys de penúria després de la guerra civil espanyola. S'acostuma a acompanyar amb trinxat de cols i bròquils, mongetes seques, amb escalivada, pa amb tomàquet etc. També se'n pot fer una amanida fent la sardina a tires.[2]
Les arangades han donat lloc a moltes dites i frases fetes: Val més ser cap d'arengada que cua de rajada[3], No caguis arengades que són salades,[4]
