Arròs caldós

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Arròs caldós
Aquest article tracta sobre gastronomia; per al grup musical vegeu l'article Arròs Caldós (grup musical)

L'arròs caldós és un plat típic de les Comarques Centrals del País Valencià fonamentat en l'arròs, similar a la paella però amb brou (caldo). El seu origen és similar al dels altres arrossos valencians, un plat fet amb les poques matèries primeres que l'agricultura de la costa valenciana proporcionava; d'altra banda, també ha evolucionat, i ha anat incorporant nous ingredients a cada comarca o poble, com ara la pebrera torrada.

La recepta bàsica és la següent:

Ingredients[modifica | modifica el codi]

Com ocorre amb altres plats populars, els ingredients varien molt d'un lloc a un altre, de manera que es poden utilitzar altres verdures (com ara pèsols) i carns amb resultats similars.

Elaboració[modifica | modifica el codi]

Cal sofregir primer la carn i les verdures. Després s'afegeix aigua, el pebre roig, el safrà i la sal. Finalment s'incorpora l'arròs i es deixa coure tot uns 15 minuts. L'arròs se serveix amb brou, per la qual cosa s'ha de preveure una quantitat d'aigua suficient perquè la textura del plat siga més propera a una sopa que no a una paella.