Arròs negre

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Arròs negre

Arrosnegre.png
Arròs negre

Tipus cuina Cuina dels Països Catalans
On es menja País Valencià,Catalunya
Ingredients destacats tinta de calamar, sèpia, marisc
Origen costa valenciana
Arrossos dels Països Catalans
Paella d'arròs Arròs a banda
Arròs i costra Arròs a la cassola
Arròs caldós Arròs amb fesols i naps
Arròs negre Escudella d'arròs
Rossejat Arròs al forn
Arròs a la bruta Arròs de bacallà
Altres arrosos
Sushi Risotto
Arròs amb llet

L'arròs negre és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana.

La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre eixe brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desaparega. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix.

Se sol menjar acompanyat d'allioli.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs negre