Barra de coco

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Barra de coco.

La barra de coco és un dim sum fred de postres present en Hong Kong, Taiwan, sud de la Xina i en barris xinesos de l'estranger. És dolç i té una teixidura blana, similar a la gelatina però és de color blanc en lloc de trasl·lúcid. De vegades se li diu púding de coco a pesar de no ser realment un púding.

Preparació[modifica | modifica el codi]

Les postres es fan de llet de coco (preferiblement fresca), que s'afegeix a una barreja de farina tang (una mescla de midó de blat) i farina de blat de moro, o una barreja d'agar-agar i gelatina. S'endolceix, i de vegades es cobrix amb ratlladura de coco sec. La teixidura va des de l'elàstica (si s'usa gelatina i agar-agar com aglutinants) a la cremosa (si s'usa midó de blat i maicena) segons la recepta, i la versió dim sum estàndard no té farciment.