Benzoat de sodi

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura
Estructura en relleu

El benzoat de sodi o benzoat sòdic de fórmula química NaC6H5CO2; és un additiu alimentari molt usat com a conservant dels aliments amb els codi E E211. És la sal de sodi de l'àcid benzoic i existeix en aquesta forma quan es dissol en aigua. Es pot produir per reacció de l'hidròxid de sodi amb l'àcid benzoic.

Usos[modifica | modifica el codi]

És un conservador d'aliments, un agent bacterioestàtic i fungiestàtic sota condicions àcides. Es fa servir molt en aliments àcids com els additius d'amanides, el vinagre, les begudes carbonatades, confitures i codonyats, sucs de fruites, adobs i condiments. També es fa servir com conservant en medicines i cosmètics.[1][2]

També es fa servir en pirotècnia com a combustible.

El benzoat sòdic es produeix per la reacció química de neutralització entre l'àcid benzoic i hidròxid de sodi.[3] La concentració de benzoat sòdic està limitada per la FDA dels Estats Units a un 0,1% en pes. No té efectes adversos en la salut humana fins a una dosi de 647–825 mg/kg de pes corporal i dia.[4][5]

Els gats tenen un baix nivell de tolerància al benzoat sòdic.[6] Però es permet el seu ús com additiu alimentari per animals a un nivell del 0,1%.[7]

Mecanisme d'acció[modifica | modifica el codi]

El mecanisme s'inicia amb l'absorció per la cèl·lula. Si el pH intracel·lular canvia a 5 o més baix la fermentació anaeròbica de la glucosa a fosfofructoquinasa decreix un 95%.[8]

Seguretat i salut[modifica | modifica el codi]

En combinació amb àcid ascòrbic (vitamina C, E300), el benzoat de sodi i el benzoat de potassi forma benzè que és un carcinogen, tanmateix els nivells de consum formats estan per sota dels considerats perillosos.[9]


Estatus[modifica | modifica el codi]


Referències[modifica | modifica el codi]

  1. [enllaç sense format] http://www.cosmeticsdatabase.com/product.php?prod_id=49779
  2. Sodium benzoate in Robitussin cough
  3. INTERNATIONAL PROGRAMME ON CHEMICAL SAFETY
  4. Concise International Chemical Assessment Document 26: Benzoic acid and sodium benzoate
  5. Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair. «Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate». Int J Tox, 20, Suppl 3, 2001, pàg. 23–50. DOI: 10.1080/10915810152630729. PMID: 11766131.
  6. Bedford PG, Clarke EG. «Experimental benzoic acid poisoning in the cat». Vet. Rec., 90, 3, January 1972, pàg. 53–8. DOI: 10.1136/vr.90.3.53. PMID: 4672555.
  7. AFCO. «Official Publication». Falta indicar la publicació, 2004, pàg. 262.
  8. Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F. «Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate». Biochem. J., 214, 3, September 1983, pàg. 657–63. PMC: 1152300. PMID: 6226283.
  9. FDA, 2006. "Data on Benzene in Soft Drinks and Other Beverages, " United States Food and Drug Administration.
  10. 10,0 10,1 10,2 Sigma Aldrich. «Sodium benzoate». [Consulta: 17 juliol 2009].
  11. Therapeutic Goods Administration. «Chemical Substances» (PDF). [Consulta: 17 juliol 2009].
  12. British Pharmacopoeia Commission Secretariat. «Index (BP)». [Consulta: 2 març 2010].
  13. «Japanese Pharmacopoeia 15th Edition». [Consulta: 2 març 2010].
  14. The United States Pharmacopeial Convention. «Revisions to USP 29–NF 24». [Consulta: 17 juliol 2009].

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]