Biquini (entrepà)
Un biquini, o sandvitx de pernil i formatge, és un sandvitx calent de pa de motlle, pernil dolç i formatge. Aquest entrepà es va popularitzar a la Sala Bikini de Barcelona en els anys 50 i 60, fent una adaptació del francès croque-monsieur.[1]
Típicament es fa a la planxa, o amb una sandvitxera elèctrica, de forma que el pa queda torrat i el formatge fos. Opcionalment s'hi pot afegir mantega.
Les diferències amb el croque-monsieur és que el pa mai no es xopa d'ou batut ni porta formatge o salsa beixamel per damunt, ni es gratina. A part, gairebé sempre se serveix tallat per la meitat en diagonal.
Està també relacionat amb les francesinhas portugueses[2] i és igual al sándwich mixto espanyol.
Per extensió, de vegades s'anomena biquini a qualsevol sandvitx calent fet amb pa de motlle.
Variants [modifica]
- Biquini barra. Encara que el biquini gairebé sempre es fa amb pa anglès, en alguns bars i restaurants el fan també amb pa de barra. A Catalunya això s'anomena simplement entrepà calent de pernil i formatge, ja que biquini implica el pa de motlle de tipus anglès.
- Biquini de sobrassada i formatge, biquini menorquí o biquini mallorquí. Variant amb formatge de maó i sobrassada en lloc de pernil.
- Triquini. Versió que porta pernil, sobrassada i formatge.
- Biquini de tonyina. Variant amb tonyina i formatge.
Referències [modifica]
- ↑ Prova Barcelona, Time Out Barcelona.
- ↑ Les 'francesinhas' portugueses, El Periódico de Catalunya, 6/4/2008
