Bixina

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

La bixina és una substància química orgànica poliinsaturada, un carotenoide (apocarotenoide) dicarboxílic. Es troba en l'annato, un colorant natural obtingut de les llavors de la l'arbre Bixa (Bixa orellana). La bixa té llavors de color vermell, que es produeix a la natura per oxidació de la carotina. Les llavors d'aquesta planta reduïdes a pols s'utilitzen per acolorir aliments i filtres solars.

Les llavors d'annato contenen un 5% pigments, del quals el 70-80% són bixina.[1]

Fórmula esquelètica

La bixina és inestable químicament una vegada aïllada, i es converteix via isomerització ens trans-bixina (β-bixina), un isòmer.

La bixina és soluble en greixos però insoluble en aigua. Després de l'exposició a un àlcali, l'èster metil s'hidrolitza per produir l'àcid carboxílic norbixina, un derivat soluble en aigua.

Estructura química de la trans-bixina
Model de boles de la trans-bixina
Estructura química de la norbixina

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Executive Summary Bixin, National Toxicology Program