Bixina

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bixina

Estructura de la bixina
Nomenclatura
Fórmula química C25H30O4
Nombre CAS 6983-79-5
Propietats químiques
Massa molar 394.50 g/mol
Punt de fusió 198°C
Seguretat
Compostos relacionats
Recursos externs
Si no s'indica el contrari, les dades són pels materials en condicions estàndard (25 °C, 100 kPa)
Avís d'exempció de responsabilitat

La bixina és una substància química orgànica poliinsaturada, un carotenoide (apocarotenoide) dicarboxílic. Es troba en l'annato, un colorant natural obtingut de les llavors de la l'arbre Bixa (Bixa orellana). La bixa té llavors de color vermell, que es produeix a la natura per oxidació de la carotina. Les llavors d'aquesta planta reduïdes a pols s'utilitzen per acolorir aliments i per fer filtres solars.

Les llavors d'annato contenen un 5% pigments, dels quals el 70-80% són bixina.[1]

La bixina és inestable químicament una vegada aïllada, i es converteix via isomerització ens trans-bixina (β-bixina), un isòmer.

La bixina és liposoluble (soluble en greixos) però insoluble en aigua. Després de l'exposició a un àlcali, l'èster metil s'hidrolitza per produir l'àcid carboxílic norbixina, un derivat soluble en aigua.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Executive Summary Bixin, National Toxicology Program