Boles matzah
Les boles de Matzah és a dir l' knaydlach (pl.) ( knaydel , singular) a Yiddish, (també boles de Matza , boles de matzá , o boles de matzoh ) són una recepta típica de la cuina Ashkenazi (jueus de Europa central i oriental) elaborat a força de farina de matzah . Se solen servir amb una sopa calenta. És menjar típic de Pésaj.
Característiques [modifica]
Les boles de matzah s'elaboren amb farina de matzah, ous, greix, sal i pebre. El greix emprada tradicionalment en aquesta recepta és schmaltz (greix de pollastre), que imparteix a les boles un sabor distintiu, a part d'aquest greix es pot emprar oli vegetal o margarina - però no mantega ja que la les lleis del kashrut estableixen que lacti si carnis no s'han de barrejar. Les boles es formen amb la mà i es compacten abans de ser cuites durant uns 20 minuts en un brou. Avui dia, a causa de la preocupació per la salut hi ha bola de Matzah sense greix.
Vegeu també [modifica]
Nota [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Boles matzah |
