Boletus pinicola

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Sureny
Boletus pinicola
Boletus pinicola
Classificació científica
Regne: Fungi
Divisió: Basidiomycota
Classe: Homobasidiomycetes
Ordre: Boletales
Família: Boletaceae
Gènere: Boletus
Espècie: B. pinicola
Nom binomial
Boletus pinicola
Pilát & Dermek, 1973

El cep o sureny (Boletus pinicola o Boletus pinophilus) és un bolet comestible del gènere Boletus.

Característiques[modifica | modifica el codi]

boletus pinicula
boletus pinicola

La cúticula és marronosa tirant a vermellosa. El peu és dur i blanquinós. A sota del barret presenta una massa esponjosa blanquinosa que es va enfosquint en els exemplars més vells. Es pot confondre amb altres bolets semblants també molt preuats com el Boletus edulis o el Boletus aereus, però cal diferenciar-lo d'altres varietats de boletus tòxiques com els mataparents o el Boletus satanas, vulgarment conegut amb el nom de matagent.

Hàbitat[modifica | modifica el codi]

Com diu el seu nom "pinicola" es troba amb facilitat des de principi d'estiu a principi de tardor en les pinedes d'alta muntanya entre 1.500 i 2.000 metres d'altitud.

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

El boletus pinicola o cep d'alta muntanya és una espècie molt preuada, tot i que alguns el consideren inferior en gust al Boletus edulis o al Boletus aereus. Laminat i amanit en cru, amb carn o amb arrossos és una menja molt valorada.

Conservació[modifica | modifica el codi]

És tradicional assecar aquest bolet. És dels pocs bolets que admet la congelació en cru un cop el bolet ha estat laminat.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Boletus pinicola