Brioix

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
El brioix (a la dreta) és excel·lent com a àpat lleuger i per acompanyar begudes dolces

Brioix[1] (AFI [bri'ɔʃ]) és un pa de pasta lleugera moderadament dolça. Sovint escrit "Briox" de forma incorrecta, prové de la paraula francesa "brioche". Es coneix també com a "pa de llet", tot i que aquesta forma d'anomenar-lo és rarament utilitzada.

Recepta original i origen[modifica | modifica el codi]

El brioix és un producte de pastisseria que generalment també es ven a les fleques. Els ingredients són farina de blat refinada, ou, mantega, sucre blanc refinat, llet, llevat i sal. És més esponjós i tou que el pa i l'interior és un xic més groguenc.

Juntament amb el croissant és un dels productes estel·lars de la cuina francesa. Sembla que el brioix prové d'una recepta original normanda, tot i que aquest origen roman controvertit.

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

Es pot menjar sol però és ideal per acompanyar begudes com cafè, te, xocolata, llet freda, batuts o granissats. També és molt bo el brioix amb entrepà amb mantega i pernil dolç o amb una llesqueta de formatge lleuger.

Brioixeria[modifica | modifica el codi]

A part del brioix original senzill hi ha moltes varietats de brioixos o productes de brioixeria. Cal esmentar els brioixos de diverses talles preparats amb ametlles, fruits secs o farcits amb xocolata o altres ingredients. Hi ha també brioxos perfumats amb flor de taronjer, comí de prat o anís.

Molts d'aquests productes es comercialitzen ja empaquetats als supermercats i porten additius i conservants.

El brioix a la cultura[modifica | modifica el codi]

Hi ha una cita apòcrifa de Maria Antonieta d'Àustria, reina de França (1755-1793), que es menciona sovint per tal d'il·lustrar la insensibilitat de l'antiga aristocràcia francesa davant de les penúries que patia el poble. Quan hom va explicar a la reina que els camperols no tenien pa, va respondre: "Qu’ils mangent de la brioche."[2]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. DIEC: http://dlc.iec.cat/results.asp?txtEntrada=brioix&operEntrada=0
  2. "Que mengin brioix". (Citat per Jean-Jacques Rousseau a "Les Confessions" Livre VI 1778)
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Brioix Modifica l'enllaç a Wikidata