Bromat de potassi

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura del bromat de potassi

El bromat de potassi (KBrO3), és un bromat de potassi i es presenta en cristalls blancs o en pols.

Preparació[modifica | modifica el codi]

El bromat de potassi es produeix fent passar brom dins una solució d'hidròxid de potassi. A gran escala es fa servir un procés electrolític.

Alternativament es crea com un subproducte de la producció del bromur de potassi absorbint brom de l'aigua marina dins carbonat de potassi.

Ús en forneria[modifica | modifica el codi]

El bromat de potassi es fa servir típicament com millorador de la farina (Codi E E924). És un agent oxidant molt potent. També es fa servir per produir malta d'ordi.[1] El seu ús està reglamentat, podria ser cancerigen i el seu ús alimentari està prohibit en la UE i altres països.[2][3]


Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Section 172.730 Potassium Bromate, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption, US Code of Federal Regulations, US Food and Drug Administration
  2. IARC--Summaries & Evaluations: Potassium Bromate (Group 2B), International Agency for Research on Cancer
  3. http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/LEIS_2001/L10273.htm