Bulgur

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bulgur cru.
Amanida turca amb bulgur.

El bulgur també bulghur o burghul és un aliment elaborat fet de diverses espècies de blat. És típic de la gastronomia d'Orient Mitjà, el nord d'Àfrica i Grècia. Principalment es fa amb blat dur. El nom de bulgur deriva del turc, aquest de l'àrab i finalment del persa: barghul.


Elaboració[modifica | modifica el codi]

Es vessa els diferents tipus de blat, espelta, escanda, etc., en un recipient gros es cobreix d'aigua durant una mitja hora per estovar els grans i es posa al foc fins que els grans quedin ben cuits. Després es deixa assecar i s'extreu,parcialment, la pellofa o segó. Es pot trobar ja preparat a les botigues.

Ús[modifica | modifica el codi]

És un ingredient d'un tipus de pa, se'n fan sopes i amanides, és un dels ingredients principals del tabule.


Contingut nutritiu[modifica | modifica el codi]

El Bulgur nutritivament se sembla a l'arròs, el cuscús i la pasta:

  • Energia: 2003 kJ (479 kcal)
  • Fibra dietètica: 25.6 g
  • Proteïna: 17.21 g
  • Carbohidrats: 69 g dels quals 0.8 g sucres
  • Greix: 1.86 g dels quals 0.2 g greixos saturats
  • Potassi: 574 mg
  • Ferro: 3.44 mg
  • Índex glucèmic:46
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Bulgur