Cabell d'àngel (dolç)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Cabell d'àngel
Les ensaïmades venen sovint farcides amb cabell d'àngel

El cabell d'àngel és una confitura en forma de fils, resultant de la cocció de la polpa de les carabasses (Cucurbita ficifolia i Cucurbita moschata) amb sucre. El cabell d'àngel es podria considerar com a "confitura de carabassa". Aquest dolç s'utilitza típicament per a farcir pastissos, ensaïmades, casquetes, coques i tortells.

Preparació[modifica | modifica el codi]

La carabassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escorreguda es posa a coure amb un xarop concentrat fet amb sucre, remenant a poc a poc tot el temps. A Mallorca també es fa el cabell d'àngel posant la carabassa directament al forn. Per donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb canyella i/o llimona durant l'elaboració. La millor època per a preparar cabell d'àngel és la primavera, quan les carabasses han perdut humiditat.[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Elaboració

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cabell d'àngel (dolç) Modifica l'enllaç a Wikidata
Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a Cabell d'àngel (dolç) .