Cancha serrana

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Cancha

Cancha Queso.jpg
Cancha amb formatge

Altres noms Cancha serrana; cancha peruana
Ingredients destacats dacsa del tipus cancha blanc o groc

La cancha (en quítxua: camcha o kancha; en muchik: quersu)[1] és un menjar senzill típic de la gastronomia peruana, boliviana, equatoriana, etc.[1] Es tracta d'una mena de crispeta feta amb dacsa crioll, del tipus cancha (n'hi ha de blanc o groc)[2] els quals es torren fins que esclaten.[1] Es menja sola, amb formatge, i també serveix per acompanyar altres plats.

La referència més antiga és de les cròniques de Juan Ruiz de Arce, el 1545.[1] De tota manera, se sap que el consum de dacsa torrada, al continent americà, és mil·lenari.[1]

Galeria[modifica | modifica el codi]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Zapata Acha, Sergio. Diccionario de gastronomía peruana tradicional (en castellà). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres, 2006. ISBN 9972-54-155-X. 
  2. Chávez-Servia, J. L.; Sevilla-Panizo, R. Fundamentos genéticos y socioeconómicos para analizar la agrobiodiversidad en la región de Ucayali (en castellà). Pucallpa, Perú: Bioversity International, 2003. ISBN 9290437383. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cancha serrana Modifica l'enllaç a Wikidata