Cancha serrana
De Viquipèdia
| Cancha | |||
|---|---|---|---|
|
|
|||
| Altres noms | Cancha serrana; cancha peruana | ||
| Ingredients destacats | dacsa del tipus cancha blanc o groc | ||
La cancha (en quítxua: camcha o kancha; en muchik: quersu)[1] és un menjar senzill típic de la gastronomia peruana, boliviana, equatoriana, etc.[1] Es tracta d'una mena de crispeta feta amb dacsa crioll, del tipus cancha (n'hi ha de blanc o groc)[2] els quals es torren fins que esclaten.[1] Es menja sola, amb formatge, i també serveix per acompanyar altres plats.
La referència més antiga és de les cròniques de Juan Ruiz de Arce, el 1545.[1] De tota manera, se sap que el consum de dacsa torrada, al continent americà, és mil·lenari.[1]
Galeria [modifica]
-
Dacsa cancha sense torrar.
-
Cancha torrada.
Vegeu també [modifica]
Referències [modifica]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Zapata Acha, Sergio. Diccionario de gastronomía peruana tradicional (en castellà). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres, 2006. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Chávez-Servia, J. L.; Sevilla-Panizo, R. Fundamentos genéticos y socioeconómicos para analizar la agrobiodiversidad en la región de Ucayali (en castellà). Pucallpa, Perú: Bioversity International, 2003. ISBN 9290437383.
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cancha serrana |
