Cap de lleó
El cap de lleó (xinès simplificat: 狮子头; xinès tradicional: 獅子頭; pinyin: shīzi tóu) és un plat Huaiyang que consisteix en una gran mandonguilla (de grandària entorn d'uns 7–10 cm de diàmetre) cuita en un brou de vegetals. Existeixen dues varietats: la blanca (o simple), i la roja (cuinada amb salsa de soia). La varietat blanca se serveix bullida o cuinada al vapor amb la col xinesa. La varietat roja pot ser cuita amb col i acompanyada de brots de soia i derivats de tofu.
Història [modifica]
El nom deriva de la forma de la col, que juntament amb la mandonguilla s'assemblen al cap d'un lleó. El plat es va originar en la regió Yangzhou i Zhenjiang en la província de Jiangsu, amb la varietat blanca és més comuna a Yangzhou i la varietat roja és més comuna a Zhenjiang. El plat es va convertir en una part de gastronomia de Xangai amb l'afluència de nòmades en el segle XIX i els començaments del segle XX.
En el nord de Xina, especialment en Beijing, el plat es coneix com “Sixi Wanzi” (“quatre boles felices”) perquè les mandonguilles se serveixen generalment en un sistema de quatre. Aquestes mandonguilles tendeixen per a ser més petites que en el sud de Xina.
Vegeu també [modifica]
  |
Açò és un esborrany sobre gastronomia. Amplieu-lo! (citant les fonts) |
