Cardamom

	En altres projectes de Wikimedia:
Commons	Commons (Galeria)
Commons	Commons (Categoria)
Viquiespècies	Viquiespècies
Viquillibres	Viquillibres

Cardamom
Elettaria cardamomum
	;
Dades
Font de	cardamom
Planta
Tipus de fruit	càpsula
Taxonomia
Super-regne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Zingiberales
Família	Zingiberaceae
Tribu	Alpinieae
Gènere	Elettaria
Espècie	Elettaria cardamomum ; Maton, 1811
Nomenclatura
Basiònim	Amomum cardamomum

El Cardamom (Elettaria cardamomum) és una planta de la família de les zingiberàcies, utilitzada a la cuina com a condiment i també en perfumeria i com a planta medicinal.

Ecologia

L'Elettaria cardamomum és una planta procedent d'Àsia, on creix de manera natural a l'Índia, a l'illa de Sri Lanka, Malàisia i Indonèsia. Creix en selves humides i plujoses en llocs amb claror, però mai amb llum directa.

Sempre que hi hagi bona ventilació no té problemes per suportar temperatures altes, en canvi, és convenient evitar temperatures inferiors a 15 °C.

El cardamom necessita ser regat cada 2 dies a l'estiu i cada 10-12 a l'hivern. És una planta molt sensible a l'excés d'aigua, quan les fulles es podreixen de la base és el primer símptoma d'excés d'aigua.

Morfologia

Es tracta d'una planta aromàtica herbàcia perenne que pot arribar a amidar de 2 a 4 metres d'alçada. Té una tija amb un gran rizoma amb una ramificació simpòdica de la qual broten nombroses tiges carnoses.

Les fulles, d'un color verd intens, mesuren uns 40-60 centímetres i estan disposades de manera alterna. El limbe de la fulla és lineal-lanceolat i amb un àpex acabat en punxa, és a dir, acuminat. La divisió del marge és simple i entera. Té una nervadura pennada i la inserció a la tija és sèssil. Per la part inferior de la fulla s'observa que està recoberta per unes pil·lositats molt petites de color blanc. Les flors són hermafrodites, amb el periant compost per dos verticils, un calze de forma tubulosa i una corol·la també tubulosa amb un lobel més llarg que els altres dos. Té una simetría zigomorfa. Les flors són verdoses amb la punta blanca i vetes púrpures L'androceu consta d'un estam fèrtil. Pel que fa al gineceu, es tracta d'un gineceu pluricarpel·lar paracàrpic format per 3 carpels connats.L'ovari és ínfer i està coronat per un estigma en forma d'embut. Fins passats 3 anys la planta no dóna fruits, i quan ho fa són molt aromàtics, una mica picants i contenen llavors. Aquestes llavors són negres i es troben dins el fruit de tipus siliqual, amb un fals envà que divideix l'ovari en dos lòculs. Creixen dins unes càpsules de color verd pàlid amb forma ovoide.

Els fruits s'han de recol·lectar poc abans de madurar perquè les llavors es mantinguin a l'interior.

Farmacologia

Les parts que s'utilitzen amb fins farmacològics engloben les fulles, els fruits i les llavors.

Composició química

Oli essencial (fins a un 8%)
- Llimonè.
- Sabinè.
- l-8-cineol.
- Alfa-terpinè.
- d-alfa-terpinè.
- Acetat de terpinil.
- Borneol.

Altres componentes en les llavors
- beta-sitosterol
- midó (fins a un 30%)
- olis (fins a un 10%) ric en:
- proteïnes (fins a un 10%)
- manganès
- potassi

Usos medicinals

Tos
Asma
Bronquitis
Dispèpsia amb flatulències intestinals i dispèpsia crònica no inflamatòria
Anorèxia
Còlics intestinals
Halitosi
Diarrea
Febre
Inflamació de boca i faringe
Complement de tractaments hepàtics i de càlculs biliars
Afrodisíac

Accions farmacològiques

Acció antívirica
Acció antimicòtica
Acció antimicrobiana
Acció carminativa
Acció estimulant del sistema nerviós.
Acció antiespasmòdica
Acció diurètica
Acció orexígena (provoca gana)
Acció sialagoga (provoca saliva)

Toxicitat

No s'ha d'administrar, ni aplicar tòpicament a nens menors de sis anys ni a persones amb al·lèrgies respiratòries o amb hipersensibilitat coneguda a altres olis essencials. Tampoc es recomana a pacients amb úlceres gastroduodenals, síndrome de l'intestí irritable, colitis ulcerosa, malaltia de Crohn, hepatopaties, epilèpsia, Parkinson o altres malalties neurològiques. Es recomana abstenir-se de prescriure olis essencials per via interna durant l'embaràs i la lactància.

Observacions

El cardamom és un dels ingredients principals d'alguns curris i per aromatitzar dolços com la zlabia i begudes refrescants a base de llet; és molt utilitzat a la cuina xinesa i oriental en general. A l'Orient Pròxim es barreja el cafè amb el cardamom. Com a moltes altres espècies se li atribuïen propietats afrodisíaques. Després del safrà i la vainilla és la tercera espècie més cara. L'Índia és el seu major productor. Normalment les llavors es venen dins del fruit, ja que el seu sabor es perd ràpidament.

Referències