Carmí (colorant)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

El carmí, també anomenat grana cotxinilla, vermell natural 4, crimson lake, C.I. 75470 o E120, és un colorant natural produït per alguns insectes de la classe Coccoidea com pot ser, per exemple, la cotxinilla. No s'ha de confondre amb el vermell cotxinilla, un colorant azoic sintètic de codi E124.

àcid carmínic - origen del colorant.

El colorant s'obté de les femelles dels insectes assecades. En segles passats havia estat molt cultivat a les illes Canàries sobre el cactus figues de moro (Opuntia).

Es fa servir en la fabricació de flors artificials, pintures, llapis de llavis, altres cosmètics, additius alimentaris i la tinta.

Producció del colorant[modifica | modifica el codi]

Cultiu de cotxinilla a Oaxaca (Mèxic).

El carmí es prepara normalment a partir de l'insecte Dactylopius coccus, mitjançant la cocció dels insectes dins l'aigua un cop estan assecats i d'ells s'obté l'àcid carmínic que es fa precipitar amb diversos àcids (KC4H5O6).

La qualitat del carmí es pot veure afectada per la temperatura i el grau d'il·luminació. Per tant, quan es prepara cal que hi hagi Sol per obtenir una tonalitat brillant.

Reaccions al·lèrgiques[modifica | modifica el codi]

En alimentació es fa servir en molts productes com sucs, gelats, iogurts i caramels i algunes persones poden presentar al·lèrgia[1] Els vegetarians no en consumeixen, tampoc jueus ni musulmans (no és halal).

Biografia[modifica | modifica el codi]

  • Amy Butler Greenfield – A Perfect Red: Empire, Espionage, and the Quest for the Color of Desire, Harper Collins, 2005. ISBN 0-06-052275-5

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carmí (colorant)