Char siu

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Char siu

Char siu, també conegut com a barbacoa xinesa de porc, BBQ pork, cha siu, i char siew, és una barbacoa de carn de porc a l'estil cantonès. Generalment es talla en llargues tires del llom del porc. La característica del char siu és que està cobert d'ingredients que han canviat el color de la carn a un roig fosc, o ocasionalment cremat, mentre es cuina. Els ingredients emprats en el char siu inclouen generalment sucre o mel, pols de cinc-espècies, colorant alimentós roig, salsa de soia, i xerès o vi d'arròs.

Servir[modifica | modifica el codi]

El char siu pot servir-se sense acompanyament, o en plats com ara els cha siu baau, baozi (panellets) de char siu. És molt comú servir amb altres ingredients rostits tals com pollastre i salsa de soia (油雞) i pernil cuit (切雞) (com 叉雞飯, cha gai fan, o porc a la barbacoa i pollastre i arròs), Ou d'ànec en salaó (鹹蛋), el porc rostit amb ànec rostit. En lloc de l'arròs pot servir-se amb fideus, tals com lai fun (瀨粉) o Shahe fen (河粉). En algunes localitats tals com en Singapur és molt comuna combinar-lo amb altres plats tals com el pollastre a l'arròs hainanès.

Chārshu japonès[modifica | modifica el codi]

Encara que pronunciat similar al xinès, la versió japonesa de "chārshu" no es rosteix, sinó que es bull una mica. Per a la preparació, no s'utilitza el sucre roig sinó que s'adoba en salsa de soia i mel. El producte és més suau que la variant xinesa, i és tan popular que s'usa en el ramen japonès.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Char siu Modifica l'enllaç a Wikidata