Ciorbă

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Una 'ciorbă' servida en un plat.

Ciorbă (ˈt͡ʃorbə, del terme turc çorba), és la denominació habitual en romanès per a descriure les sopes agres, que poden ser preparades amb diferent tipus de verdures i carn. La major part dels romanesos distingeixen entre «supă» (sopa) i «ciorbă» pel fet que la sopa no té cap àcid afegit i normalment és més clara (amb l'excepció de la «supă cu găluşti»), mentre que la ciorbă pot contenir una gran quantitat d'ingredients que la fan agra, normalment llimona, borş (blat fermentat) o «zeamă de varză acră» (suc de sauerkraut, col agra). L'api bord n'és també una addició habitual.

Tipus de ciorbă[modifica | modifica el codi]

  • ciorbă de burtă (de tripes), en romanès «ciorbă de burtă», que té com a variant la ciorbă de ciocănele (de peus de porc), similar en preparació.
  • ciorbă de perişoare (de mandonguilles)
  • ciorbă de legume (de llegums)
  • ciorbă de ştevie (de l'agrella)
  • ciorbă de vită (de carn de bou), que també es pot conèixer com a ciorbă de vacuță (de vedella).
  • ciorbă de pui (de pollastre)
  • ciorbă de conopidă (de coliflor)
  • ciorbă de potroace (de menuts i freixura d'aus)
  • ciorbă de dovleac (de carabassa)