Cistina

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura

La Cistina és un aminoàcid format per l'oxidació de dos residus químics de la cisteïna que estan units covalentment per fer un enllaç disulfit. És un compost de sofre orgànic amb la fórmula química: (SCH2CH(NH2)CO2H)2. És un sòlid que es fon a 247-249 °C. Va ser descobert l'any 1810 per William Hyde Wollaston.[1] La cistina és un determinant significatiu de l'estructura terciària de moltes proteïnes. És parcialment responsable de la formació de la matriu del gluten en el pa. Els cabells humans contenen aproximadament un 5% de cistina en pes.[2]

Les propietats nutritives de la cistina són idèntiques a la de la cisteïna la qual és més comuna.[3]


Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cistina
  1. "cystine." Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 27 July 2007 www.britannica.com/eb/article-9028437/cystine
  2. Gortner, R. A.; W. F. Hoffman, W. F. (1941). "l-Cystine". Org. Synth.; Coll. Vol. 1: 194. 
  3. M.A. Aslaksena, O.H. Romarheima, T. Storebakkena and A. Skrede. «Evaluation of content and digestibility of disulfide bonds and free thiols in unextruded and extruded diets containing fish meal and soybean protein sources». Animal Feed Science and Technology, vol. 128, 3–4, 28 June 2006, pàg. 320–330. DOI: 10.1016/j.anifeedsci.2005.11.008.