Col xinesa

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Col xinesa
Col xinesa
Col xinesa

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Divisió: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordre: Brassicales
Família: Brassicaceae
Gènere: Brassica
Espècie: B. rapa
Nom binomial
Brassica rapa subsp. chinensis
L.
Tres cols xineses

La col xinesa (Brassica rapa subsp. chinensis), coneguda també com a bok choy o choy sum, és una planta amb flor de la família de les brassicàcies. La forma col xinesa designa la varietat pekinensis de l'espècie Brassica campestris. Es tracta d’una hortalissa originària de la Xina i típica de la cuina xinesa que té una certa semblança amb la col (Brassica oleracea), ja que té les fulles arrugades i disposades en forma de cabdell. Sovint se la coneix amb el manlleu del xinès pe-tsai.[1]

Característiques[modifica | modifica el codi]

És una varietat conreada comestible d'origen xinès. Malgrat el seu nom, la col xinesa en realitat pertany a la mateixa espècie que el nap (també de la família brassicàcia). Hi ha moltes variacions pel que fa als seus noms quotidians i a la seva classificació científica, ja que també es fa servir el nom binomial de Brassica campestris.

És una verdura molt baixa en greixos –0,2 grams en 10 grams–, però alta en vitamina: C 4 mg, calci 105 mg i magnesi 19 mg.

Varietats[modifica | modifica el codi]

Hi ha diverses varietats de cols xineses, des de les més delicades –choy sum (xinès: 菜心; pinyin: càixīn)– fins a les que semblen una bleda o col verdabok choy o pak choy (xinès: 白菜; "verdura blanca") amb la base de les tiges més gruixuda.

Història[modifica | modifica el codi]

Durant la dinastia Ming el farmacèutic Li Shizhen va estudiar les propietats medicinals de la col xinesa. Fins aquell moment només es cultivava al delta del riu Yangtze, però a partir d'aleshores es va fer popular i molt conreada al nord de la Xina. Es varen introduir a Corea i a principi del segle XX també al Japó. Actualment es troba als mercats de tot el món.

Abans, Linnaeus l'havia classificat dins d'una espècie pròpia, Brassica chinensis. Aquestes varietats no formen cabdells, tenen fulles verd fosc i llises que formen una agrupació semblant a un api o una bleda. Aquestes varietats són sobretot populars al sud de la Xina, però són resistents al fred i es poden conrear també més al nord fins i tot al nord d'Europa.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «La Col Xinesa?». web. TERMCAT. [Consulta: 8 maig 2015].

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Col xinesa Modifica l'enllaç a Wikidata