Enfornat

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

L'enfornat és el procés de cocció per mitjà de calor sec que generalment s'efectua en un forn. Entre els aliments que de forma comuna són fornejats es troben el pa, les galetes, els pastissos i els bescuits. En general s'usen com ingredients la farina, l'aigua, ferments com el llevat de forner, el bicarbonat de sodi i la pols de fornejar; matèria grassa com són el sagí i l'oli vegetal; ous, llet i sucre. Aquests components es barregen per a crear una massa o pasta que després es col·loca en una casserola o safata per escalfar-la. Els ferments produeixen gas, el qual queda atrapat en l'interior de la massa causant que aquesta augmente de grandària. El greix permet que les pastes siguen més fàcils de pastar i que el producte final siga més bla. Les clares d'ou són usades per a produir una lleugera teixidura i els rovells afavoreixen el color i el sabor. La llet serveix per a humitejar i atorgar sabor, mentre que les sucres aporten l'endolciment i ajuden amb la fase de fermentació.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Enfornat Modifica l'enllaç a Wikidata