Entremès (plat)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Entremès o entremesos (gal·licisme d'entremets) són les petites porcions d'aliments que se serveixen durant els àpats per picar d'ells mentre se serveixen els plats. En l'actualitat se solen prendre abans del menjar principal.

El costum de servir-los entre plat i plat encara es troba en els restaurants d'alta categoria, on la seva funció és, a més d'entretenir l'espera, eliminar del paladar el gust del plat acabat, i preparar per al següent plat. En aquest sentit també se'ls coneix pel nom francès d' Amuse o Amuse-bouche (respectivament "entreteniment" i "entreteniment per a la boca").[1][2]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Murray, Kenneth (ed.). Bon Appétit: A Dictionary of French Restaurant Terms. Concorde French Language Publications, 2006, p. 3. ISBN 0-9545991-2-8. 
  2. Burgel, Patrick. Le petit dictionnaire des pluriels: 5000 mots. Chatou: Éditions Carnot, 2005, p. 35. ISBN 2-84855-114-3.