Espagueti de mar
 |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Espagueti de mar (Himanthalia elongata)
|
||||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
| Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F. Gray [1] |
||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
|
L'espagueti de mar (Himanthalia elongata) és una espècie d'alga marró comestible, dins l'ordre Fucales. Es troba al nord-est de l'Oceà Atlàntic i al Mar del Nord.[1]
Himanthalia elongata ésl'únic membre del gènere Himanthalia Lyngbye, 1819 [2] i l'únic membre de la família, Himanthaliaceae (Kjellman) De Toni, 1891. [3]
Taula de continguts |
Descripció [modifica]
H. elongata és una algamarró comuna a la costa baixa. El seu tal·lus de primer és un dic d'uns tres centímetres, a la tardor o l'hivern li creixen corretges llargues, creix depressa i pot arribar a fer dos metres de llargada al segon estiu quan madura.[4][5]
Distribució i hàbitat [modifica]
H. elongata es troba al Bàltic, el Mar del Nord i el nord-est de l'Atlàntic des dd'escandinàvia fins Portugal.[6]
Ús alimentari [modifica]
La seva textura és carnosa i el sabor suau al paladar.
A Escòcia i Irlanda es fa servir junt amb altres algues per fer pa d'algues.
Pot afegir-se a l'arròs i les pastes. També es poden fregir i usar en aperitius, els quals recorden pel seu sabor als calamars i les sèpies.
Propietats nutritives [modifica]
Destaca per la seva riquesa en ferro i proporciona vitamina C.
Valors nutricionals típics de l'espagueti de mar (per cada 100 g) [7]
- Calci 490 mg
- Fòsfor 240 mg
- Magnesi 435 mg
- Potassi 8.250 mg
- Sodi 4.100 mg
- Ferro 59 mg
- Proteïnes 8,4 g
- Greix 1,1 g
- Vitamina A 0,07 mg
- Vitamina B1 0,02 mg
- Vitamina B2 0,02 mg
- Vitamina C 28,5 mg
Destaca el seu baix contingut en greixos, que a més són principalment greixos insaturats amb omega 3 i omega 6.
Referències [modifica]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F.Gray, 1821 World Register of Marine Species. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Himanthalia World Register of Marine Species. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Himanthaliaceae World Register of Marine Species. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Thongweed - Himanthalia elongata Marine Life Information Network. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F. Gray The Seaweed Site. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Himanthalia elongata (Linnaeus) S.F.Gray AlgaeBase. Retrieved 2011-09-23.
- ↑ Fernández Saa, C. (2002) Algas de Galicia. Alimento y Salud
