Resultats de la cerca
La rebosteria és el cojunt de pastissos petits, molt variats de sabor i forma. També la rebosteria o pastisseria és l'art de preparar o decorar pastissos...21 Ko (2.467 paraules) - 07:47, 23 març 2024
El massapà és una pasta en parts iguals d'ametlla i sucre rebaixat amb ous, que es fa generalment cuita al forn. El massapà és un dolç molt comú en Nadal...2 Ko (233 paraules) - 18:39, 18 gen 2022
El glacejat és una tècnica culinària consistent en recobrir aliments amb una substància brillant, sovint dolça. Les clares d'ou i el gebrat s'usen per...4 Ko (397 paraules) - 15:46, 3 gen 2024
Georgina Regàs i Pagès (Barcelona, 10 d'agost de 1932 - 19 de juliol de 2022) va ser una cuinera i escriptora catalana, i una figura clau en la recuperació...8 Ko (970 paraules) - 10:34, 14 feb 2024- L'enfornament és el procés de cocció per mitjà de calor seca que generalment s'efectua en un forn. Entre els aliments que de forma comuna són enfornats...1 Ko (178 paraules) - 12:08, 9 març 2024
La pasta d'ametla és un producte de pastisseria fet d'ametla molta i sucre glas, al qual s'afegeix un emulsionant. No ha de confondre's amb el massapà...700 octets (68 paraules) - 18:54, 28 abr 2020
Una oblia és un pastís que data de l'edat mitjana, de forma prima i rodona, composta de farina i aigua, llet o vi blanc amb ous, sucre i de vegades, mel...3 Ko (362 paraules) - 17:20, 13 gen 2024
La samossa és una pasta de rebosteria que es fa fregida o al forn amb un farciment salat, com ara patates condimentades, cebes, pèsols, formatge, carn...8 Ko (840 paraules) - 22:11, 24 març 2024
Una mousse és un preparat culinari d'origen francès, amb una base que és la clara d'ou muntada a punt de neu, o la crema de llet batuda, les quals li donen...5 Ko (720 paraules) - 21:48, 5 març 2024
Un forn rus (rus: Русская печь), o estufa russa, és un tipus especial de forn que va aparèixer per primera vegada al segle xv. S'utilitza tant per a cuinar...8 Ko (935 paraules) - 20:48, 2 març 2024
La ganache és una crema de trufa de xocolata i crema que s'empra per a farcir o cobrir postres, pastissos i bombons. La ganache pot ser fosca o clara segons...3 Ko (242 paraules) - 13:35, 3 nov 2022
El pralí, brasilera o pralina en gra és una preparació gastronòmica a base d'ametlles o d'avellanes o les dues coses caramel·litzades i concassades en...699 octets (58 paraules) - 09:36, 16 feb 2022
Les pomes confitades o pomes de caramel i pomes encaramel·lades/caramel·litzades són unes pomes cobertes d'una capa de sucre de caramel. Si bé la coberta...5 Ko (634 paraules) - 22:24, 7 abr 2023
La pasta trencada o la pasta brisa (gal·licisme de pâte brisée) és un tipus de massa dura emprada per a bases de pastissos i cassoletes dolços i salats...5 Ko (626 paraules) - 05:11, 5 març 2024
Tirópita (grec: τυρόπιτα) és un plat típic de la cuina grega, elaborat a base de pasta fil·lo, formatge i llet. El formatge pot ser feta, graviera, edam...1 Ko (94 paraules) - 16:38, 15 juny 2022
Un strudel (de l'alemany strudel, «remolí») és un tipus de pastís laminat de farciment generalment dolç. Sovint s'associa amb la cuina austríaca, però...2 Ko (263 paraules) - 22:57, 20 gen 2024
Bànitsa (búlgar: Баница, també transcrit com a banica i banitza) és un aliment tradicional búlgar preparat per capes amb una mescla d'ous batuts i trossos...7 Ko (860 paraules) - 04:45, 13 oct 2023
Gibanica (en ciríl·lic-serbi, гибаница, [ˈɡibanit͡sa]) és un plat tradicional de la pastisseria sèrbia i popular a tot els Balcans, del qual hi ha variants...11 Ko (1.192 paraules) - 22:26, 15 gen 2024
Una canya o napolitana és un dolç de pasta de full de forma cilíndrica, normalment farcit de crema pastissera, xocolata, confitura de cabell d'àngel, o...3 Ko (221 paraules) - 20:07, 29 abr 2023
La pralina (en francès praline pronunciat ''pralín'') és una llaminadura francesa elaborada amb una ametlla torrada recoberta de sucre caramel·litzat que...6 Ko (717 paraules) - 03:54, 24 feb 2023
