Falda

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Localització del tall al res.

El filet de falda es refereix a un tall de carn de res, des del baix. Es tracta d'un tall llarg i pla que és apreciat pel seu sabor en compte de tendresa. De vegades, falda s'utilitza indistintament amb el tall de costat, però és un tall diferent de carn.

En els Estats Units, el NAMP (Associació de Processadors de Carn d'Amèrica del Nord) classifica tots els filets falda com NAMP 121.[1] El NAMP 121 és subdividit en el filet falda exterior (NAMP 121C) i el filet falda inferior (NAMP 121D).

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Beeffoodservice.com». Beeffoodservice.com. [Consulta: 21 de juliol del 2011].[Enllaç no actiu]