Farina de blat de moro

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Menjar a base de farina de blat de moro.
Massa de farina de blat de moro.

La farina de blat de moro és la pols fina que s'obté molent el blat de moro mitjançant diferents mètodes, com a cultiu tradicional dels pobles originaris d'Amèrica és en aquesta part del món on es consumeix més assíduament, especialment a Llatinoamèrica on és part fonamental de les cuines de Colòmbia, Mèxic, Perú i Veneçuela.[1]

Tipus[modifica | modifica el codi]

Hi ha diversos tipus coneguts de farina de blat de moro entre ells:

  • Farina blat de moro precuita: on es cou el blat de moro abans de moldre-ho. És la modalitat més comercial i més pràctica per a utilitzar en les ciutats i per comensals citadinos. A Veneçuela es coneix com Farina PA per vulgarització.
  • Farina blat de moro pelat: on bull el blat de moro desgranat amb calç, per despullar-lo de la seva closca.
  • Farina blat de moro pilat: on es mol el blat de moro encara cru i es cou després.
  • Farina blat de moro torrat: on es torra el blat de moro abans de moldre-ho. El producte canari gofio millo, denominat en Veneçuela fororo, és un tipus de farina de milions.
  • Frangollo: Farina gruixuda o Rolón, utilitzada a Canàries per a unes postres del mateix nom.

Usos regionals[modifica | modifica el codi]

Àfrica[modifica | modifica el codi]

A la cuina africana és emprada freqüentment com epónimo de molts plats i preparacions, d'aquesta forma es té:

Europa[modifica | modifica el codi]

Meso-i Amèrica del Sud[modifica | modifica el codi]

Estats Units i Canadà[modifica | modifica el codi]

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Nota[modifica | modifica el codi]

  1. Gabriela Dalla Corte. Relaciones sociales e identidades en América: IX Encuentro-Debate América Latina ayer y hoy. Edicions Universitat Barcelona, 2004, p. 261–. ISBN 9788447527953. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Farina de blat de moro Modifica l'enllaç a Wikidata