Fava

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Fava
Planta florida
Planta florida

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Divisió: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordre: Fabales
Família: Fabaceae
Subfamília: Faboideae
Tribu: Vicieae
Gènere: 'Vicia'
Espècie: ''V. faba''
Nom binomial
Vicia faba
L.

La fava (Vicia faba) és una planta lleguminosa conreada.

Descripció botànica[modifica | modifica el codi]

La fava pertany al gènere Vicia i és la planta «tipus» de la família Fabaceae.

Planta annual herbàcia robusta, pot ultrapassar el metre d'alçada. Fulles pinnades acabades en punta. Folils llargs, de color glauc. Inflorescència en raïm de dos a cinc flors (a voltes flor solitària), amb la corol·la blanca o rosada amb taques negres. El fruit és un llegum que conté les llavors de forma oval i aplatada, les faves.

La fava té dues formes varietals principals:

  • Varietat "major": planta de 40 a 120 cm d'alçada, el seu fruit, la fava, es consumeix encara tendre i en estat de poc desenvolupament. També es menja la tavella sencera. Antigament s'aprofitava el gra sec fent-ne una farina de gran valor proteïnic. És planta d'horta que molt sovint es fa en secà.
  • Varietat "minor" o fava dels cavalls és més rústega de mida més petita de 30 a 50 cm i també el fruit sec és més petit que la varietat anterior. És planta de terra campa i d'aprofitament per fer-ne pinso.
  • Varietat Prohabón, que arriba a contenir fins a un 45% de proteïna bruta, és destinada únicament a l'alimentació animal.

Conreu[modifica | modifica el codi]

Planta florida provinent de la tradicional fava del Tortell de Reis
  • Sembra: És una planta pròpia de terres més aviats fortes o argiloses. En climes temperats se sembren de setembre a novembre i en els més freds al febrer. La sembradura primerenca només val la pena fer-la en terres especialment càlides, car la fava pot estar dos o tres mesos absolutament aturada fins que arriba la primavera.
  • Resistència a glaçades: La part aèria només suporta les lleugeres (fins a 4 sota zero) encara que un cop glaçada torna a rebrotar. Les seves flors i tavelles recent quallades no suporten més enllà d'1 o 2 sota zero.
  • Feines de conreu: Desherbatge mecànic o amb herbicida, en els horts s'acotxa la terra a la planta per enfortir-la. En l'adobat no cal incorporar nitrogen, ja que el sintetitzen per la simbiosi amb microorganismes (Rhyzobium). La collita és manual en l'horta i mecanitzada en els favons.
  • Malalties i plagues: És molt atacada pel pugó negre de la fava (Myzus fabae), sobretot les sembres fetes massa tard, però en general és la més rústega de les lleguminoses.

Varietats de fava d'horta[modifica | modifica el codi]

Les varietats d'horta més coneguda són la Aguadulce de Sevilla, La Mutxamel del País Valencià i la de Maó totes elles considerades d'entre les millors del món. La fava que dóna un millor rendiment a casa nostra és la Histal (fins a dotze grans), mentre que la més apreciada de les Mutxamel és la Reina mora.

Faves de la varietat Histal

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

Faves crues i cuinades.

Les faves a la catalana, o estofades com en diuen als pobles, preparades amb botifarra, cansalada viada, ramet d'herbes, all tendre, faves tendres i un rajolí d'anís són un plat típic català. Les faves, però, no cal cuinar-les amb embotits car tenen un alt percentatge de proteïna (fins al 30%) i són molt apreciades en plats vegetarians i vegans com ara saltades amb carxofa i alls tendres.

Curiositats[modifica | modifica el codi]

Com en altres plantes hi ha persones que en són al·lèrgiques i sembla que aquesta era la raó de la profunda aversió que afectava Pitàgores.