Ferran Adrià Acosta
Ferran Adrià Acosta, nascut el 14 de maig de 1962 a l'Hospitalet de Llobregat (Barcelonès), és un prestigiós i innovador cuiner. És xef i copropietari del restaurant El Bulli, situat a Cala Montjoi, a Roses (Girona), distingit amb tres estrelles a la Guia Michelin i millor restaurant del món segons el Top 50 de la revista Restaurant. L'any 2011 El Bulli va tancar les seves portes definitivament. Els projectes futurs anunciats per Ferran Adrià passen per la creació d'una fundació per la recerca gastronòmica. Actualment, col·labora amb la Fundació Alícia[1] on és assessor junt al cardiòleg Valentí Fuster. Creador de noves tècniques culinàries, com la deconstrucció, les escumes amb sifó i l'esferificació, és el primer cuiner del món a parlar de creació en cuina i cuina creativa.[1] Considerat pels especialistes el millor cuiner del món a l'actualitat, és anomenat de vegades l'alquimista de la cuina.[2]
La revista nord-americana Time l'inclogué a la llista dels 100 personatges més innovadors del món l'any 2004. Amb una gran personalitat, és considerat un artista de la cuina, en la que ha introduït noves tècniques, com la "desconstrucció" o la "esferificació".
Freqüentment és reclamat per dirigir la cuina de grans esdeveniments, des de noces reials a cimeres de caps d'estat.
Ha publicat diversos llibres, fa conferències a països de tot el món i assessora a grans empreses. El 17 de desembre de 2007 va ser investit Doctor Honoris Causa per la Universitat de Barcelona.
Taula de continguts |
[modifica] Obres publicades
- El Bulli 1983-1993 (amb Juli Soler i Albert Adrià)
- El Bulli: el sabor del Mediterráneo, 1993, ISBN 84-7596-415-X
- Los secretos de El Bulli, 1997, ISBN 84-487-1000-2
- El Bulli 1994-1997 (amb Juli Soler i Albert Adrià)
- Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià, 1998, ISBN 84-605-7628-0
- Celebrar el milenio con Arzak y Adrià (amb Juan Mari Arzak), 1999, ISBN 84-8307-246-7
- El Bulli 1998-2002 (amb Juli Soler i Albert Adrià), Conran Octopus, 2003, ISBN 1-84091-346-0; Ecco, 2005, ISBN 0-06-081757-7
- El Bulli 2003-2004 (amb Juli Soler i Albert Adrià), Ecco, 2006, ISBN 0-06-114668-4
- FOOD for thought THOUGHT for food (El Bulli i Ferran Adrià), 2009 Editorial ACTAR, ISBN 978-84-96954-68-7
[modifica] Articles relacionats
[modifica] Referències
- ↑ El País, 6 d'agost de 2005
- ↑ «Ferran Adrià» (en castellà).
[modifica] Enllaços externs
|
|||||
