Fideus xinesos

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Fitxer:Soysaucenoodles2500ppx.JPG
Sopa de fideus senzilla amb salsa de soia i oli de sèsam.

El fideus xinesos són un tipus de pasta bàsica en forma de fil, és a dir molt prima i llarga, més llarga que els espaguetis italians. Normalment els fideus estan fets amb farina de blat o d'arròs (en aquest cas són més transparents), aigua i sal però es poden fer amb altres tipus de farina. Com a pasta seca els fideus es venen en bosses transparents. Vénen ja trencats en mesures entre 1 i 2,5 cm segons el gruix.

Noms[modifica | modifica el codi]

Tot i que la paraula "fideu" prové de l'àrab, els fideus es varen originar a la Xina. Sembla que els primers fideus es varen elaborar vers el 2000 AC, però degut a la gran varietat d'idiomes i de dialectes a la Xina, no hi ha un sol nom per la paraula "fideu" en xinès. El nom miàn ((xinès) 麵 o 面, transliterat sovint com a "mien" o "mein") s'aplica als fideus de farina de blat, mentre que fěn () o "fun" s'utilitza per designar els fideus elaborats amb farina d'arròs i altres farines.[1] Segons el lloc i la cultura els fideus es coneixen amb molts noms diferents. Per exemple es coneixen amb el nom de "ramen" al Japó. Actualment són molt populars arreu del món els fideus instantànis, fideus precuinats basats en els ramen. A Corea els "dangmyeon" són uns fideus transparents amb els que es fa el "japchae".[2] A les Filipines, es fan plats de fideus anomenats "pancit".[3]

Sopa de fideus amb ostres de Taiwan.

Altres fideus[modifica | modifica el codi]

Hi ha un tipus d'espaguetis molt similars a fideus, els "spaghettini", comercialitzats sobretot a Itàlia. Aquests es venen en tires rectes sense trencar. Una altra pasta molt similar són els "capellini". El "cabell d'àngel", és un tipus de fideu molt prim. Aquest tipus de pasta és ideal per fer sopes amb brous clars. En italià es coneixen amb el nom de "vermicelli" que vol dir "cucs menuts". Aquest nom ha estat adoptat en altres idiomes. Amb els fideus gruixuts es preparen la fideuà i els fideus a la cassola, plats típics de la gastronomia catalana.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. BBC "Oldest noodles unearthed in China" (anglès)
  2. Japchae - Fideus coreans amb carn i verdures
  3. Pancit - fideus de les Filipines (anglès)

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fideus xinesos