Formatge Gamoneu

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Gamoneu
Formatge Gamoneu
País d'origen Espanya
Regió Astúries
Origen de la llet Cabra, ovella i vaca
Pasteuritzat No
Textura Entre dura i semi-dura
Matèria grassa Mínim: 45%
Contingut proteic Mínim: 25%
Dimensions Alçada: 6-15 cm
Diàmetre: 10-30 cm
Pes i forma 0,5-7 kg
Temps d'envelliment Mínim: 2 mesos
Certificat DOP 2008

El formatge Gamonéu és un formatge gras, de pasta dura o semi-dura, madur, de corfa natural, elaborat amb llet crua de cabra, ovella i vaca (o amb barreja de dos dels tipus de llets indicats), lleugerament fumat i amb lleus afloraments verd-blavosos de Penicillium prop de les vores. Les races del animals d'on prové la llet són:

Aquest formatge té un període de maduració mínim de 2 mesos. S'elabora als municipis d'Onís i Cangas de Onís, situats a l'est d'Astúries.

Des de l'any 2008 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]