Formatge Gamoneu
De Viquipèdia
| Gamoneu | |
|---|---|
 |
|
| País d'origen | Espanya |
| Regió | Astúries |
| Origen de la llet | Cabra, ovella i vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Entre dura i semi-dura |
| Matèria grassa | Mínim: 45% |
| Contingut proteic | Mínim: 25% |
| Dimensions | Alçada: 6-15 cm Diàmetre: 10-30 cm |
| Pes i forma | 0,5-7 kg |
| Temps d'envelliment | Mínim: 2 mesos |
| Certificat | DOP 2008 |
El formatge Gamonéu és un formatge gras, de pasta dura o semi-dura, madur, de corfa natural, elaborat amb llet crua de cabra, ovella i vaca (o amb barreja de dos dels tipus de llets indicats), lleugerament fumat i amb lleus afloraments verd-blavosos de Penicillium prop de les vores. Les races del animals d'on prové la llet són:
- Cabra: alpino-pirenaica, dels Pics d'Europa, murciano-granadina i saanen, així com els encreuaments entre aquestes.
- Ovella: lacha, carranzana i milschalfe, així com els encreuaments entre aquestes.
- Vaca: frisona, asturiana de les Valls, pardo alpina, així com els encreuaments entre aquestes.
Aquest formatge té un període de maduració mínim de 2 mesos. S'elabora als municipis d'Onís i Cangas de Onís, situats a l'est d'Astúries.
Des de l'any 2008 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]
