Formatge de La Serena

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Formatge de La Serena
Formatge de La Serena
País d'origen Espanya
Regió Badajoz
Origen de la llet Ovella
Pasteuritzat No
Textura Entre tova i semi-dura
Matèria grassa Mínim: 50%
Contingut proteic Mínim: 35%
Dimensions Alçada: 4-8 cm
Diàmetre: 18-24 cm
Pes i forma 0,75-2 kg
Temps d'envelliment Mínim: 20 dies
Certificat DOP 1996

El formatge de La Serena és un formatge gras o extra-gras, de pasta entre tova i semi-dura, elaborat amb llet crua d'ovella de la raça merina. La coagulació de la llet es realitza amb quall vegetal procedent del card (Cynara cardunculus) i té un període de maduració mínim de 20 dies. S'elabora a la comarca de La Serena, localitzada a l'est de la província de Badajoz (Extremadura) i integrada per 21 municipis.

Des de l'any 1996 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]