Formatge de cabra

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Formatge de cabra

El formatge de cabra és qualsevol formatge fet amb llet de cabra.

Característiques[modifica | modifica el codi]

Encara que la llet de vaca i la de cabra tenen continguts grassos semblants, la major proporció d'àcids grassos de cadena mitjana, com el caproic, el caprílic i el càpric 1 de la llet de cabra contribueix al característic sabor àcid del formatge de cabra. Estudis recents mostren que el formatge fet de llet de cabra té més proteïna que el de vaca, i que és molt similar a la llet humana. És bo per al ronyó i adequat per als qui pateixen insuficiència renal crònica gràcies al seu baix contingut en potassi. No obstant això, cal tenir cura amb el seu contingut en fosfats.

Crottin de Chavignol

Alguns tipus de formatge de cabra:

Fets a Catalunya:[1][2]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Els Productes». Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatgers Artesans. [Consulta: 6 des 2014].
  2. «La producció de formatges a Catalunya». RuralCat Dossier Tècnic. Ruralcat (Generalitat de Catalunya), 46, maig 2010 [Consulta: 6 des 2014].Noia 64 mimetypes pdf.pngPDF

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]